Conocido también como Cobaya, Conejillo de Indias, Acure, Curí, (Cavia Porcellus), el Cuy es una especie de roedor histricomorfo de la familia Caviidae, originaria de la región andina de América del Sur. El consumo de carne de cuy está muy extendido por esa zona, debido a su exquisito sabor y por ser una valiosa fuente de proteínas superior a otras carnes, muy nutritiva y cero colesterol.
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